市售酸奶总藏着看不见的添加剂，念念喝得宽解又得志？试试在家作念无添加酸奶 —— 只用牛奶和发酵菌，就能作念出像布丁通常浓稠的质量，舀一勺挂在勺上冉冉滴落，进口丝滑带着自然奶香，酸得贯通不涩口。搭配当季生果，挖一勺送进嘴里，奶香混着果香在舌尖化开，比甜品还挽救，从此再也不念念买现成的。

选对牛奶，决定浓稠度

作念酸奶的牛奶选对了，告捷一半。首选全脂牛奶（脂肪含量 3.2% 以上），脂香足，发酵后更浓稠；念念低脂可选低脂牛奶，但质量会偏稀。不忽视用脱脂牛奶，发酵后容易出水，口感寡淡。要是买的是生牛奶，要先小火煮沸杀菌，放凉至 40℃再用；常温奶或鲜牛奶可径直用，省去煮沸标准。

500 毫升牛奶配 1 小包（1 克）酸奶发酵菌（网上或超市齐能买到，选 “双歧杆菌 + 嗜热链球菌” 组合，风度更慈祥）。若莫得发酵菌，可用 100 克市售无添加原味酸奶代替，但要选质量浓稠、保质期短的那种，活性菌更多，发酵更顺利。

发酵：温度是成败重要

作念酸奶不需要复杂用具，一个带盖的玻璃容器（提前用滚水烫洗消毒，擦干水分，幸免杂菌玷污）和一个保温用具（酸奶机、电饭煲、焖烧壶齐行）就够了。

先把牛奶倒进干净的锅里，中小火加热至 40℃（用手指试温，不烫手刚好），别煮到兴隆，不然会杀身后续加入的菌粉。倒入发酵菌（或市售酸奶），用筷子朝一个标的搅匀，直到菌粉悉数熔解 ——搅动时别太使劲，幸免产生过多气泡，影响最终质量。

把牛奶液倒进玻璃容器，盖紧盖子。要是用酸奶机，径直设定发酵手艺 8-10 小时；莫得酸奶机的话，把容器放进电饭煲，加一碗 40℃的温水（没过容器底部 1 厘米），盖紧电饭煲盖子，断电静置 8 小时（半途水温变凉可通电 1 分钟加热，但别让温度跳动 45℃，不然菌会失活）。

判断发酵好的标准：酸奶名义光滑，用勺子舀起呈凝固状，像嫩豆腐通常，歪斜容器不会流动。要是发酵后依然液体，可能是温度不够或手艺太短，可延伸发酵 2 小时再不雅察。

增稠：无须添加剂也能像布丁

念念让酸奶浓稠如布丁，发酵后别急着吃，先盖上盖子放进雪柜冷藏 4 小时（或过夜），这一步叫 “后熟”，能让酸奶更紧实，酸味更慈祥。冷藏后的酸奶会析出极少淡黄色液体，那是乳清，富含养分，径直搅动进酸奶里即可，不影响口感。

可爱更浓稠的口感，可在发酵前加 1 勺玉米淀粉（500 毫升牛奶配 5 克），用牛奶搅匀后再加热，淀粉会让酸奶质量更巩固，像慕斯通常绵密。也不错用纱布过滤：把酸奶倒在铺了纱布的漏勺上，底下接一个碗，放进雪柜冷藏 2 小时，乳清会被滤出，剩下的便是像奶油奶酪通常的 “希腊酸奶”，酸甜更浓郁，合适抹面包或拌沙拉。

搭配：生果是最佳的 “甜味剂”

克己酸奶自己是纯牛奶发酵，带着当然的微酸，搭配生果便是最佳的调味。切半颗芒果，用勺子挖出果肉，和酸奶一谈放进碗里，芒果的甜腻中庸了酸奶的酸，每一口齐像在吃芒果布丁；草莓季就切几颗草莓，淋 1 勺蜂蜜，红色果肉嵌在白色酸奶里，颜值高又贯通；蓝莓、树莓等小浆果径直撒在酸奶上，咬起来爆汁，酸中带甜，低卡无包袱。

进阶服法更惊艳：把酸奶倒进杯子，一层酸奶一层燕麦，再铺一层香蕉片，冷藏过夜，早上便是现成的燕麦杯，饱腹感超强；或把酸奶和冻硬的香蕉放进经管机，打成奶昔，口感像冰淇淋，无添加更健康。

作念好的酸奶冷藏可保存 3-5 天，每天挖一碗，搭配不同生果，肤浅又挽救。看着玻璃碗里浓稠的酸奶，舀一勺能拉出丝，莫得香精、糖精的包袱，只须纯正的奶香和果香 —— 正本宽解的适口凯发·k8国际app娱乐，在家作念起来这样肤浅。